Ingredientes

Massa

1kg de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1/2kg de banha
2 colheres de sopa de sal

Recheio

2kg de peito de frango
4 colheres de colorau
6 dentes de alho
4 cubos de caldo de galinha
1/2kg de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo
300ml de água
sal a gosto
2 gemas de ovo para pincelar

Modo de preparo

Massa

Misture os ovos com a banha e o sal. Quando estiver tudo bem
misturado, acrescente a farinha aos poucos. Misture até ficar no
ponto de massa poder.

Recheio

Coloque os peitos de frango em uma panela de pressão, cubra com
água e leve ao fogo. Depois que a panela começar a fazer barulho,
deixe ligado o fogo alto por mais 20 minutos.

Quando sair a pressão da panela, retire os peitos, leve para
esfrias e depois desfie. Reserve o caldo. Em outra panela coloque
o óleo e o alho batido com o sal no socador de alho.

Jogue o caldo do peito de frango e espere ferver. Depois coloque
o caldo de galinha, o colorau e o peito desfiado. Misture a
farinha com a agua e bata bem pra nao empelotar, enquanto o caldo
ferve mais um pouco.

Jogue aos poucos o creme de farinha no caldo até que engrosse.
Reserve.

Os proximos passos sao bem simples.

Coloque massa no fundo das forminhas de empadas, o recheio frio e
tampe-as. Passe as gemas de ovo e leve para assar por 20 minutos
em fogo algo (forno a gás). No forno a lenha ela é assada em 12
minutos no forno bem quente.