Fogaça aberta de lombinho
Ingredientes

15g fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de açúcar light
1/4 de xícara (chá) de margarina light derretida
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela light ralado
200g de lombo defumado em fatias
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar, a margarina e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar 15 minutos e abra em círculo, com a ajuda de um rolo. Coloque em uma fôrma para pizza e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire, distribua o queijo, o lombo, os tomates e volte ao forno por mais 20 minutos ou até a massa assar. Retire, espalhe as folhas de manjericão e sirva.
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Pastel Assado
Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico
1 1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa rasas de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
1 gema para pincelar
Recheio a gosto


Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal
2. Em seguida acrescente os outros ingredientes mexendo até formar uma massa homogênea
3. Abrir a massa, cortar com um pires ou potinho de sobremesa, rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo
4. Pincelar os pastéis com a gema e levar para assar, forno 180º graus
5. Até dourar (uns 30 minutos, a partir da segunda bandeja vai mais rápido)
6. Obs: Para a massa ficar mais crocante, deixe na geladeira por 30 minutos antes de abri-la
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Enrolado de salsicha
Ingredientes

* 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
* 3 unidade(s) de ovo
* 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
* 3 colher(es) (chá) de açúcar União
* 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
* 2 colher(es) (café) de sal
* 1 xícara(s) (chá) de leite
* 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
* quanto baste de queijo ralado


Preparação

MassaJunte todos os ingredientes com um ovo só ,e amasse bem, até transformar-se em massa homogênea. Deixe descansar por meia hora e abra a massa com o rolo. Corte em retângulos de 4 por 6 cm, faça rolinhos com salsicha ou presuntada em lata, passe no ovo e no queijo ralado e frite. Também se pode empregar outros recheios, como queijo de minas e presunto. Não empregue um queijo que derreta ao assar.
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Casadinho de Camarão
Ingredientes

4 camarões VGs, inteiros
2 dentes de alho
Sal temperado a gosto
pimenta a gosto
1/2 limão
1 trigo, para polvilhar
1 óleo, para fritar os camarões
70 ml de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola, picadinha
1 colher de sopa de alho
1 farinha de mandioca, o quanto baste
100 g de camarão, miúdo
Sal temperado a gosto
pimenta a gosto
1 Salsa e cebolinha, picadas


Preparo

Preparo do camarão
Retire as antenas e barbas do camarão deixando as cascas e a cabeça. Com cuidado faça um corte na barriga do camarão e retire a tripa. Tempere os camarões com alho, sal, limão e pimenta do reino.

Preparo da farofa
Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga, frite a cebola e o alho. Coloque o camarão deixe soltar a água e coloque a farinha, acerte o sal. Tempere com salsa e cebolinha.
Na hora de servir recheie com a farofa de camarão e ajeite em dois pares, um colado no outro com o rabo na cabeça do outro. Passe no trigo e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva com salada verde.
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Coxinhas Ville Roy
Ingredientes

Para o caldo de frango

3 litros de água
1 carcaça de frango
1 alho-poró pequeno cortado em cubos
1 cenoura pequena cortada em cubos
1 cebola pequena cortada em cubos
1 salsão pequeno cortado em cubos
1 tomate pequeno cortado em cubos
Sal a gosto


Para a coxinha

Palitos de dente
300 g de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta (peito de frango retirado da carcaça que usou para fazer o caldo)
1 ½ litro de caldo de frango
200 g de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
250 g de farinha de trigo
1 pimenta dedo-de moça picada
1 colher (café) de molho inglês
4 gemasver vídeo batidas

Para empanarver vídeo e fritar as coxinhas

Massa pronta

Farinha de rosca suficiente para empanar
Farinha de trigo suficiente para empanar
6 ovos
Óleo para fritar

Modo de preparo

Para o caldo de frango

Numa panela em fogo médio com água, coloque a carcaça de frango, os cubos de alho-poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate e sal a gosto.
Deixe ferver por 1 h.
Com o auxílio de uma concha, retire o excesso de óleo
do caldo (que se forma na superfície).
Peneire o caldo e reserve.

Para a coxinha

Com um palito de dente, "costure" o peito de frango.
Repita este processo com todos os cubos e reserve.
Numa panela em fogo médio com caldo de frango, coloque os palitos com frango e deixe cozinhar 40 min.(se preferir, cozinhe na panela de pressão por 5 min após pegar pressão).
Retire os palitos de frango do caldo, tire o excesso de óleo e reserve.
Em outra panela em fogo médio com margarina, refogue a cebola ralada até que ela fique dourada.
Adicione farinha de trigo, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo até virar uma massa.
Tempere a massa com a pimenta dedo-de-moça picada e o molho inglês.
Misture bem até a massa ficar bem lisa.
Por último, acrescente as gemas batidas e misture bem para dar liga à massa.
Reserve.
(conforme a massa for esfriando, acrescente mais um pouco de caldo de frangover vídeo e mexa bem).
Passe os espetos de frango na massa e molde as coxinhas.
Reserve.

Para empanar e fritar as coxinhas

Numa assadeira forrada com farinha de rosca, passe as coxinhas.
Deixe os espetos descansando na assadeira por 20 min em temperatura ambiente e leve à geladeira por mais 20 min (para que a massa esfrie e fique firme).
Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, sempre limpando os cabos dos palitos no fim do processo.
Frite em óleo quente a 160ºC até que fiquem douradas.
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Ovo empanado
Ingredientes

Massa

1 copo de caldo de galinha
1 colheres de óleo
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 copo de farinha de trigo


Recheio

10 ovos cozidos

Para empanar e fritar

1 ovo
1 colher de leite
1 pitada de sal e pimenta
farinha de pão
óleo

Modo de fazer

Massa

1. Ponha o caldo de galinha numa panela.
2. Adicione o óleo, o sal, uma pitada de pimenta e deixe ferver.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau até a massa ficar lisa e soltar da panela.
4. Ponha a massa num prato e deixe esfriar por 5-10minutos.
5. Pegue uma colher de massa e abra-a na mão.
6. Coloque um ovo cozido no meio da massa e feche a massa em forma de ovo.

Para empanar e fritar

1. Bata um ovo numa tigela e adicione uma colher de leite, uma pitada de sal e pimenta.
2. Coloque a farinha de rosca numa outra tigela.
3. Passe os ovos no ovo batido e depois na farinha de rosca
4. Frite os ovos em óleo quente até dourar.
5. Coloque os ovos numa toalha de papel.
6. Sirva os ovos imediatamente.
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