Fogaça aberta de lombinho
Ingredientes

15g fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de açúcar light
1/4 de xícara (chá) de margarina light derretida
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela light ralado
200g de lombo defumado em fatias
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar, a margarina e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar 15 minutos e abra em círculo, com a ajuda de um rolo. Coloque em uma fôrma para pizza e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire, distribua o queijo, o lombo, os tomates e volte ao forno por mais 20 minutos ou até a massa assar. Retire, espalhe as folhas de manjericão e sirva.
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Pastel Assado
Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico
1 1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa rasas de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
1 gema para pincelar
Recheio a gosto


Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal
2. Em seguida acrescente os outros ingredientes mexendo até formar uma massa homogênea
3. Abrir a massa, cortar com um pires ou potinho de sobremesa, rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo
4. Pincelar os pastéis com a gema e levar para assar, forno 180º graus
5. Até dourar (uns 30 minutos, a partir da segunda bandeja vai mais rápido)
6. Obs: Para a massa ficar mais crocante, deixe na geladeira por 30 minutos antes de abri-la
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Enrolado de salsicha
Ingredientes

* 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
* 3 unidade(s) de ovo
* 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
* 3 colher(es) (chá) de açúcar União
* 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
* 2 colher(es) (café) de sal
* 1 xícara(s) (chá) de leite
* 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
* quanto baste de queijo ralado


Preparação

MassaJunte todos os ingredientes com um ovo só ,e amasse bem, até transformar-se em massa homogênea. Deixe descansar por meia hora e abra a massa com o rolo. Corte em retângulos de 4 por 6 cm, faça rolinhos com salsicha ou presuntada em lata, passe no ovo e no queijo ralado e frite. Também se pode empregar outros recheios, como queijo de minas e presunto. Não empregue um queijo que derreta ao assar.
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Casadinho de Camarão
Ingredientes

4 camarões VGs, inteiros
2 dentes de alho
Sal temperado a gosto
pimenta a gosto
1/2 limão
1 trigo, para polvilhar
1 óleo, para fritar os camarões
70 ml de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola, picadinha
1 colher de sopa de alho
1 farinha de mandioca, o quanto baste
100 g de camarão, miúdo
Sal temperado a gosto
pimenta a gosto
1 Salsa e cebolinha, picadas


Preparo

Preparo do camarão
Retire as antenas e barbas do camarão deixando as cascas e a cabeça. Com cuidado faça um corte na barriga do camarão e retire a tripa. Tempere os camarões com alho, sal, limão e pimenta do reino.

Preparo da farofa
Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga, frite a cebola e o alho. Coloque o camarão deixe soltar a água e coloque a farinha, acerte o sal. Tempere com salsa e cebolinha.
Na hora de servir recheie com a farofa de camarão e ajeite em dois pares, um colado no outro com o rabo na cabeça do outro. Passe no trigo e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva com salada verde.
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Coxinhas Ville Roy
Ingredientes

Para o caldo de frango

3 litros de água
1 carcaça de frango
1 alho-poró pequeno cortado em cubos
1 cenoura pequena cortada em cubos
1 cebola pequena cortada em cubos
1 salsão pequeno cortado em cubos
1 tomate pequeno cortado em cubos
Sal a gosto


Para a coxinha

Palitos de dente
300 g de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta (peito de frango retirado da carcaça que usou para fazer o caldo)
1 ½ litro de caldo de frango
200 g de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
250 g de farinha de trigo
1 pimenta dedo-de moça picada
1 colher (café) de molho inglês
4 gemasver vídeo batidas

Para empanarver vídeo e fritar as coxinhas

Massa pronta

Farinha de rosca suficiente para empanar
Farinha de trigo suficiente para empanar
6 ovos
Óleo para fritar

Modo de preparo

Para o caldo de frango

Numa panela em fogo médio com água, coloque a carcaça de frango, os cubos de alho-poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate e sal a gosto.
Deixe ferver por 1 h.
Com o auxílio de uma concha, retire o excesso de óleo
do caldo (que se forma na superfície).
Peneire o caldo e reserve.

Para a coxinha

Com um palito de dente, "costure" o peito de frango.
Repita este processo com todos os cubos e reserve.
Numa panela em fogo médio com caldo de frango, coloque os palitos com frango e deixe cozinhar 40 min.(se preferir, cozinhe na panela de pressão por 5 min após pegar pressão).
Retire os palitos de frango do caldo, tire o excesso de óleo e reserve.
Em outra panela em fogo médio com margarina, refogue a cebola ralada até que ela fique dourada.
Adicione farinha de trigo, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo até virar uma massa.
Tempere a massa com a pimenta dedo-de-moça picada e o molho inglês.
Misture bem até a massa ficar bem lisa.
Por último, acrescente as gemas batidas e misture bem para dar liga à massa.
Reserve.
(conforme a massa for esfriando, acrescente mais um pouco de caldo de frangover vídeo e mexa bem).
Passe os espetos de frango na massa e molde as coxinhas.
Reserve.

Para empanar e fritar as coxinhas

Numa assadeira forrada com farinha de rosca, passe as coxinhas.
Deixe os espetos descansando na assadeira por 20 min em temperatura ambiente e leve à geladeira por mais 20 min (para que a massa esfrie e fique firme).
Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, sempre limpando os cabos dos palitos no fim do processo.
Frite em óleo quente a 160ºC até que fiquem douradas.
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Ovo empanado
Ingredientes

Massa

1 copo de caldo de galinha
1 colheres de óleo
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 copo de farinha de trigo


Recheio

10 ovos cozidos

Para empanar e fritar

1 ovo
1 colher de leite
1 pitada de sal e pimenta
farinha de pão
óleo

Modo de fazer

Massa

1. Ponha o caldo de galinha numa panela.
2. Adicione o óleo, o sal, uma pitada de pimenta e deixe ferver.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau até a massa ficar lisa e soltar da panela.
4. Ponha a massa num prato e deixe esfriar por 5-10minutos.
5. Pegue uma colher de massa e abra-a na mão.
6. Coloque um ovo cozido no meio da massa e feche a massa em forma de ovo.

Para empanar e fritar

1. Bata um ovo numa tigela e adicione uma colher de leite, uma pitada de sal e pimenta.
2. Coloque a farinha de rosca numa outra tigela.
3. Passe os ovos no ovo batido e depois na farinha de rosca
4. Frite os ovos em óleo quente até dourar.
5. Coloque os ovos numa toalha de papel.
6. Sirva os ovos imediatamente.
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Pão de queijo mineiro
Ingredientes

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
2 copos de (americano)de leite (300ml)
1 copo (americano) de óleo (150 ml)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
óleo para untar


Modo de Preparo

1. Colocar o polvilho em uma tigela grande
2. À parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
3.Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
4. Deixe esfriar
5. Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
6. Untar as mãos com óleo, se necessário
7. Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
8. Levar ao forno médio (180º), pré-quecido
9. Assar até ficarem douradinhos
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Pastel de Palmito
Ingredientes

Massa

1kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340ml de água


Recheio

900g de palmito
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
óleo, sal, pimenta-do-reino, cebola, cheiro-verde, coloral a gosto

Como Preparar

Massa: misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea.
Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm.

Recheio: aqueça o óleo em uma panela, coloque o palmito, acrescente o sal, a pimenta, a cebola, o cheiro-verde e o coloral e refogue.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione à mistura até engrossar.
Coloque porções do recheio na massa. Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes.
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Pastel de bacalhau
Ingredientes

1 kg de bacalhau do Porto
1 cebola grande cortada em cubinhos
1/2 maço de salsinha ou coentro picado (como preferir)
400 ml de azeite
Azeitonas de sua preferência
Massa para pastel
Óleo para fritar


Prepare assim

• Desfie o bacalhau e coloque de molho por 3 dias, trocando a água de 8 em 8 horas;
• Depois de dessalgado coloque o bacalhau para cozinhar em água por 1 hora, e vá experimentando para checar se está macio;
• Quando estiver macio, tire do fogo. Escorra em uma peneira e lave em água corrente;
• Coloque o bacalhau em uma vasilha e acrescente a cebola picada, a salsinha ou coentro, o azeite e as azeitonas. Misture tudo;
• Pegue a massa para pastel, coloque uma quantidade generosa do recheio (procure sempre colocar uma azeitona junto);
• Feche e frite em óleo quente.
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Pastel de Queijo
Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de queijo
2 colheres de manteiga derretida
1 colher de pó royal
1 pitada de sal


Modo de Preparo

1. Amasse todos os ingredientes, menos o queijo, com água morna e abra a massa
2. Faça o recheio de sua preferência
3. Depois do pastel pronto passe no ovo e no queijo ralado
4. Leve para assar em forno quente
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Bolinho de Carne da Vovó
Ingredientes

1/2 kg de carne moída
1 ovo
1 fatia grossa de pão molhado no leite
Cebola
Cebolinha
Cheiro verde bem picado
1 colher de trigo
Sal a gosto


Modo de Preparo

1. Misture tudo e faça bolinhas
2. Passe levemente no trigo e frite em óleo bem quente
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Receita Esfira
Ingredientes

Massa
700 g de farinha de trigo
200 ml de azeite
300 ml de água
1 colher de sopa fermento de pão
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal

Recheio
500 g de carne moída
1 cebola
2 tomates sem sementes
Tempero verde, alho, sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes e sove bem, faça tiras e coloque em filleiras de 10, e na hora de expichar a massa com o rolo comece pela primeira tira até a última

2. Recheio:Rechear as esfiras e fechá-las, pincelalas as esfiras com azeite ou ovos.
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Enroladinho de Presunto e Queijo
Ingredientes

1 kg de farinha
30 gramas de fermento biológico
2 ovos
200 gramas de queijo
200 gramas de presunto
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar


Massa

Prepare uma massinha com o fermento, um pouco de farinha e água morna. Aguarde uns 20 minutos e adicione os ovos, açúcar, sal e mexa bem. Vá adicionando a farinha, aos poucos, e mexendo. Quando a massa estiver desgrudando, deixe repousar por 20 minutos.


Preparo do enroladinho

Estique a massa e corte em pedaços de 10cm x 20cm. Então vá colocando uma fatia de queijo e outra de presunto e enrole. Deixe repousar os enroladinhos por mais ou menos 15 minutos e então passe gema de ovo sobre eles.

Aqueça o forno a 120ºC e coloque os enroladinhos para assar.
Verifique após 30 minutos se eles estão dourados.
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Bolinho de Bacalhau
Ingredientes

250 g de bacalhau
250 g de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsa, picada
1 l de óleo
papel toalha, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto


Modo de preparo

Coloque o bacalhau dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Pique os ingredientes pedidos na receita. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15 minutos e desligue. Escorra a água e coloque as batatas num prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar. Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um purê. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser. Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela e assim que ascender está pronto. Retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Faça por etapas. Quando os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sirva bem quente.

Tempo : 30 minutos - Rendimento : 20 unidades
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Empada de Frango
Ingredientes

Massa

1kg de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1/2kg de banha
2 colheres de sopa de sal

Recheio

2kg de peito de frango
4 colheres de colorau
6 dentes de alho
4 cubos de caldo de galinha
1/2kg de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo
300ml de água
sal a gosto
2 gemas de ovo para pincelar

Modo de preparo

Massa

Misture os ovos com a banha e o sal. Quando estiver tudo bem
misturado, acrescente a farinha aos poucos. Misture até ficar no
ponto de massa poder.

Recheio

Coloque os peitos de frango em uma panela de pressão, cubra com
água e leve ao fogo. Depois que a panela começar a fazer barulho,
deixe ligado o fogo alto por mais 20 minutos.

Quando sair a pressão da panela, retire os peitos, leve para
esfrias e depois desfie. Reserve o caldo. Em outra panela coloque
o óleo e o alho batido com o sal no socador de alho.

Jogue o caldo do peito de frango e espere ferver. Depois coloque
o caldo de galinha, o colorau e o peito desfiado. Misture a
farinha com a agua e bata bem pra nao empelotar, enquanto o caldo
ferve mais um pouco.

Jogue aos poucos o creme de farinha no caldo até que engrosse.
Reserve.

Os proximos passos sao bem simples.

Coloque massa no fundo das forminhas de empadas, o recheio frio e
tampe-as. Passe as gemas de ovo e leve para assar por 20 minutos
em fogo algo (forno a gás). No forno a lenha ela é assada em 12
minutos no forno bem quente.
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Receita de Kibe Fácil
Ingredientes

500g de trigo para kibe
500g de carne moída (patinho de preferência)
750 ml de água fervendo
2 cebolas ralada ou bem picadinha
Hortelã, pimenta de cheiro e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o trigo em uma forma de bolo, para espalhar bem
2. Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutos, (a quantidade de água tem quer ser essa, por que não precisa escorrer)
3. Coloque a carne moída os temperos o sal e misture bem
4. Enrole no formato de quibe frite em óleo quente ou asse no forno recheando com catupiry fica uma delícia.

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Salsicha Empanada
Ingredientes

15 salsichas para cachorro quente
1 xícara e meia de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara de leite
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida
12 palitos de madeira ou palitos de sorvete
Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal
2. Misture o leite e o ovo e adicione à farinha
3. Mexa até obter uma massa lisa
4. Junte a manteiga derretida e misture bem
5. Seque as salsichas com papel absorvente
6. Enfie um palito em uma das extremidades da salsicha para que chegue até a metade
7. Segure a salsicha pelo palito e mergulhe cada salsicha na massa, deixando-a chegar até o palito
8. Frite em óleo quente até que a massa doure
9. Deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente e sirva bem quente
10. Estas salsichas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas no forno, colocando-as diretamente sobre a grade do forno
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Receita de Pastel
Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Água para dar ponto
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de aguardente
Óleo para fritarRecheio

250 g de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
100 g de azeitona sem caroço
Salsa e cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna
2. Mexa com as mãos, e a seguir amasse bem sobre uma superfície lisa
3. Após amassar bem, abra porções de massa com auxílio do rolo (deixe a massa bem fina) empregue o recheio
4. Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo

Recheio

1. Coloque a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta
2. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado
3. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem fininhas
4. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e coloque para esfriar
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Bauru ao Forno
Ingredientes

Para a massa

200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto


Para o recheio

1 cebola média
10 azeitonas verdes
1 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de presunto picado
300 g de mussarela picada
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Para a montagem do bauru

Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Para a massa:
2. Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de fermento em pó e sal a gosto
3. Reserve
4. Para o recheio:
5. Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes
6. Acrescente 1 xícara (chá) de molho de tomate, 1 colher (sopa) de orégano e sal a gosto
7. Reserve
8. Para a montagem do bauru:
9. Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de trigo
10. Reserve
11. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 g de presunto e 300 g de mussarela picados e o recheio reservado
12. Cubra com o restante da massa
13. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto
14. Coloque na forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 min
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Coxinha de Frango Catupiry
Ingredientes

3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos para empanar
3 xícaras de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio:
1 peito de frango sem pele
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
1 xícara de chá de salsinha picada
2 xícaras de chá de catupiry


Modo de Preparo

1. Recheio:Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal
2. Retire escorra e deixe esfriar
3. Depois desfie o frango e tempere com a cebola a salsinha, sal e a pimenta do reino, reserve
4. Para fazer a massa leve ao fogo, a água, junte o caldo de galinha e o óleo até ferver
5. Coloque a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela
6. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até ficar homogêneo
7. Misture o frango desfiado com o catupiry
8. Pegue uma porção da massa, abra na mão e recheie
9. Feche e molde a coxinha
10. Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
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Coxinha de Frango
Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar


Para Empanar
Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar
Recheio
1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
temperos a gosto

Modo de Preparo

Recheio

1. Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. Coloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia
3. Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo, coloque o requeijão e misture
4. Espere esfriar para fazer as coxinhas

A coxinha

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva
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